Enchilady z wołowiną, ryżem i zielonym chili

Składniki

• 450 g mielonej wołowiny
• woda (wg instrukcji na opakowaniu przyprawy taco)
• 190 g ugotowanego ryżu
• 1 puszka czerwonej fasoli kidney
• tortille pszenne (kilka sztuk)
• tortille kukurydziane (kilka sztuk)
• 120 ml tartego sera cheddar
• 100 g startego sera Monterey Jack
• 100 g startego sera cheddar
• 1 puszka zielonych chili
• 250 ml lekkiej śmietany kwaśnej
• salsa do podania
• dymka do dekoracji

Instrukcje

1. Wołowinę podsmaż na patelni, aż będzie dobrze wysmażona, następnie odlej nadmiar tłuszczu. Wsyp przyprawę taco i dodaj tyle wody, ile wskazuje instrukcja na opakowaniu — wymieszaj i gotuj zgodnie z opisem na saszetce.
2. Do mięsa dorzuć 190 g ugotowanego ryżu, fasolę kidney z puszki oraz 120 ml tartego sera cheddar. Mieszaj na małym ogniu, aż ser się rozpuści, po czym zdejmij z palnika i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Jeśli używasz tortilli kukurydzianych, koniecznie podgrzej je wcześniej — suche pękają przy zwijaniu. Tortille pszenne możesz nadziewać od razu. Na środek każdej tortilli nakładaj porcję farszu — nie przesadzaj z ilością, bo ciasno zwinięte tortille lepiej trzymają kształt.
4. Zwijaj tortille dość szczelnie, tak żeby farsz był dobrze owinięty, i układaj je szwem do dołu w naczyniu żaroodpornym.
5. W osobnej misce wymieszaj ze sobą zielone chili z puszki, 250 ml kwaśnej śmietany oraz zupę (wg przepisu) — dokładnie połącz składniki i równomiernie rozsmaruj masę na ułożonych tortillach.
6. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 45 minut bez przykrycia, żeby sos mógł się nieco zredukować.
7. Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp enchilady 100 g startego sera Monterey Jack oraz 100 g startego sera cheddar i wróć do piekarnika na 5 minut — tylko do momentu, aż ser ładnie się roztopi.
8. Podawaj od razu, posypane dymką, z salsą po boku.

Podobne przepisy