Polenta z sosem z kiełbasy i warzyw

Składniki

• 1 kiełbasa włoska łagodna
• 1/4 kostki pancetty
• 1 plaster boczku
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 1 zielona papryka
• 1 marchewka
• 1/2 puszki krojonych pomidorów
• 120 ml wytrawnego czerwonego wina
• woda
• 1 liść laurowy
• 750 ml wody
• 190 g mąki kukurydzianej
• 250 ml zimnej wody
• sól do smaku
• 3 ząbki czosnku

Instrukcje

1. Zacznij od sosu. Na dużej patelni podsmaż kiełbasę włoską łagodną, pancettę, boczek, 2 cebule, ząbek czosnku, zieloną paprykę i marchewkę. Smaż przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż mięso się zarumieni, a warzywa zmiękną.
2. Odlej nadmiar tłuszczu z patelni.
3. Dodaj pomidory krojone razem z zalewą, 120 ml wytrawnego czerwonego wina, trochę wody, liść laurowy oraz sól i pieprz do smaku. Całość wymieszaj.
4. Gotuj sos na wolnym ogniu bez przykrycia przez 35–40 minut, aż osiągnie pożądaną gęstość — mieszaj co jakiś czas. Nie przykrywaj, sos ma się redukować. Pod koniec wyjmij liść laurowy i wyrzuć go.
5. Gdy sos dochodzi, zabierz się za polentę. W garnku o pojemności około 2 litrów zagotuj 750 ml wody.
6. W tym czasie wymieszaj 190 g mąki kukurydzianej z 250 ml zimnej wody, szczyptą soli i 3 ząbkami czosnku (przeciśniętymi lub drobno posiekanymi).
7. Gotową mieszankę powoli wlewaj do wrzącej wody, cały czas energicznie mieszając.
8. Doprowadź ponownie do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod przykryciem przez około 5 minut, aż polenta zgęstnieje — mieszaj co chwilę i uważaj na pryskające bąble.
9. Gotową polentę przełóż na talerze i polej sosem kiełbasiano-warzywnym.

Podobne przepisy