Placuszki z cukinii z parmezanem i czosnkiem

Składniki

• 1,5 średniej cukinii
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 6 łyżek startego parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• 55 g masła

Instrukcje

1. Cukinię zetrzyj na grubych oczkach tarki — powinnaś otrzymać ok. 4 kubki startej masy. Przełóż ją do miski, posyp 1/2 łyżeczki soli i dokładnie wymieszaj.
2. Odstaw na 15 minut, żeby sól wyciągnęła wodę z warzyw.
3. Po tym czasie weź garść startej cukinii i mocno ściśnij dłońmi, wyciskając jak najwięcej soku. Powtórz z resztą — im suchsza masa, tym chrupsze placuszki.
4. Do odciśniętej cukinii wbij 2 jajka, dodaj 6 łyżek startego parmezanu i przeciśnięty przez praskę (lub drobno posiekany) ząbek czosnku. Wszystko razem porządnie wymieszaj.
5. Na szerokiej patelni rozgrzej na średnio-dużym ogniu 2 łyżki masła (z ok. 55 g, które masz do dyspozycji). Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, zacznij formować placuszki.
6. Nakładaj na patelnię porcje po ok. 2 łyżki masy, zostawiając między nimi miejsce — nie upychaj wszystkich na raz, bo placuszki będą się kleić i parować zamiast smażyć. Każdą porcję lekko spłaszcz łopatką, żeby powstał zgrabny placuszek.
7. Smaż, przewracając raz, aż placuszki będą złote z obu stron — całość zajmie ok. 6 minut. Gotowe odkładaj na talerz i trzymaj w cieple.
8. Powtarzaj z resztą masy, w razie potrzeby dodając na patelnię kolejną porcję masła.

Podobne przepisy