Pikantna zupa z hominy, chili i granulatu sojowego

Składniki

• 1 litr wody
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 puszka (ok. 200 g) zielonego chili w kawałkach
• 2 puszki (ok. 800 g) białego hominy
• 4 puszki (ok. 1600 g) żółtego hominy
• pomidory w kawałkach
• 1 litr bulionu warzywnego wegetariańskiego
• 3-5 łyżeczek chili w proszku
• 6 gałązek świeżej kolendry
• woda
• sok z limonki do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania TVP (textured vegetable protein — granulat sojowy w kawałkach): zagotuj część wody, wsyp tyle proszku bulionowego, żeby uzyskać wyrazisty smak, i dokładnie rozmieszaj. Wrzuć kawałki TVP, przykryj garnek i zdejmij z ognia — niech spokojnie nasiąkają bulionem, dopóki gotujesz resztę zupy.
2. W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy z oliwą z oliwek i zeszklij 3 cebule pokrojone w kostkę. Gdy będą miękkie i lekko złote, dorzuć 2 ząbki czosnku i smaż jeszcze chwilę, aż poczujesz wyraźny aromat.
3. Wsyp 3–5 łyżeczek chili w proszku (ilość dopasuj do swojej tolerancji na ostrość) i dokładnie wymieszaj z warzywami, żeby przyprawa się rozprowadziła i lekko podsmażyła.
4. Wlej 1 litr wody i zagotuj całość. Następnie dorzuć puszkę zielonego chili w kawałkach, białe i żółte hominy (łącznie sporo — będzie sycąco) oraz pomidory w kawałkach. Całość wymieszaj.
5. Dołóż namoczone kawałki TVP razem z płynem, w którym się moczyły, i dopraw zupę proszkiem bulionowym do smaku — pamiętaj, że 1 litr bulionu warzywnego już wcześniej dał trochę słoności, więc próbuj przed dosypaniem.
6. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 10–20 minut, żeby smaki się połączyły i zupa lekko zgęstniała. Nie przykrywaj — chodzi o delikatną redukcję.
7. Przed podaniem do każdej miski wrzuć świeżą kolendrę (mniej więcej gałązkę lub dwie — kto nie przepada za kolendrem, może pominąć) i skrop sokiem z limonki do smaku. Podawaj z chipsami kukurydzianymi lub tortilla chips.
8. }}

Podobne przepisy