Pieczeń wołowa z czosnkiem i tymiankiem

Składniki

• 10 ząbków czosnku
• 10 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki suszonego tymianku

Instrukcje

1. Połóż pieczeń w brytfannie tłustą stroną do góry. Ostrym nożem natnij tłuszcz, oddzielając go lekko od mięsa — dzięki temu marynata dobrze wniknie pod spód.
2. W miseczce wymieszaj 10 ząbków czosnku (posiekanych lub przeciśniętych przez praskę), 10 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i 2 łyżeczki suszonego tymianku. Dokładnie połączoną pastą posmaruj mięso pod płatem tłuszczu i równomiernie po całej zewnętrznej powierzchni.
3. Zwiąż pieczeń nicią kuchenną, żeby zachowała kształt podczas pieczenia. Następnie zostaw ją w temperaturze pokojowej na maksymalnie godzinę — nie dłużej.
4. Rozgrzej piekarnik do 260°C. Wstaw pieczeń i piecz przez 20 minut — ten etap mocno zarumieni skórkę i zamknie soki w środku.
5. Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 165°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 60–75 minut. Pieczeń jest gotowa, gdy termometr wbity w najgrubsze miejsce pokaże 53°C — to stopień wysmażenia medium rare.
6. Wyjmij pieczeń z piekarnika i pozwól jej odpocząć 10–15 minut przed krojeniem. Ten krok jest naprawdę ważny: mięso wchłonie soki z powrotem i nie wyleje się wszystko od razu na deskę. Dopiero po tym czasie krój i podawaj.

Podobne przepisy