Małże gotowane w winie z czosnkiem i cytryną

Składniki

• 80 ml oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka suszonej czerwonej papryczki chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 250 ml wytrawnego białego wina
• 2 cytryny (pokrojone w plastry)
• 1/2 pęczka świeżej pietruszki
• 2-3 pomidory (pokrojone w kostkę)

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej 80 ml oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć cebulę, czosnek, nasiona kopru włoskiego, suszoną papryczkę chili i 1/2 łyżeczki soli. Smaż, mieszając, aż cebula lekko się zezłoci — zajmie to około 4 minut.
2. Wlej 250 ml wytrawnego białego wina, dołóż plastry z 2 cytryn i wsyp połowę posiekanej pietruszki. Doprowadź do wrzenia.
3. Wsyp małże, przykryj garnek i gotuj, aż muszle się otworzą — około 6 minut. W połowie gotowania raz przemieszaj, żeby równomiernie się podgrzały. Wszystkie małże, które się nie otworzyły, wyrzuć bez litości.
4. Łyżką cedzakową przełóż małże do dużej, płytkiej miski. Zostaw wywar w garnku.
5. Teraz zredukuj wywar — gotuj go bez przykrycia na dość mocnym ogniu przez około 3 minuty, aż zostanie mniej więcej 240 ml płynu. Dopraw do smaku pieprzem.
6. Gotowy sos wlej na małże, a na wierzchu rozsyp pokrojone w kostkę pomidory i resztę świeżej pietruszki. Podawaj od razu.

Podobne przepisy