Scones z żurawiną, czekoladą i cynamonem

Składniki

• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 65 g cukru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki soli
• 170 g margaryny light
• 180 ml maślanki
• 75 g świeżych żurawin
• 90 g chipsów czekoladowych
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 360 g mąki pszennej uniwersalnej, 65 g cukru, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 3/4 łyżeczki soli.
2. Wlej 180 ml maślanki i wmieszaj ją w suche składniki, a następnie wkrój w masę 170 g margaryny light — najwygodniej zrobić to nożem lub szkrabką, aż powstaną nieregularne okruchy.
3. Dodaj 75 g świeżych żurawin, 90 g chipsów czekoladowych i 1 łyżeczkę cynamonu, po czym wymieszaj wszystko do połączenia.
4. Przesyp masę na lekko oprószoną mąką stolnicę i zagnieć dokładnie 12 razy — nie więcej, bo scones lubią delikatne traktowanie. Uformuj zwartą kulę.
5. Podziel ciasto na dwie równe części. Natłuszczoną bardzo dużą blachę do pieczenia połóż przed sobą i rozpłaszcz każdą porcję dłońmi w okrągły placek o grubości ok. 1,5 cm. Pilnuj, żeby placki się nie stykały.
6. Dużym nożem kuchennym natnij każdy placek na 8 trójkątnych kawałków jak pizzę — cięcia są na razie tylko orientacyjne, do ostatecznego dzielenia wrócimy po upieczeniu.
7. W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki cynamonu i tyle śmietanki, żeby powstała gęsta pasta. Posmaruj nią równomiernie oba placki.
8. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 20–25 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.
9. Wyjmij scones z piekarnika i odstaw do przestygnięcia. Następnie ponownie przetnij każdy placek wzdłuż wcześniejszych śladów na 8 trójkątnych kawałków. Gotowe!

Podobne przepisy