Mostek wołowy pieczony w sosie barbecue z cebula

Składniki

• ok. 2,5–2,7 kg mostka wołowego
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 165 g cukru brązowego
• 120 ml białego octu
• 120 ml ketchupu
• 250 ml wody
• 190 ml sosu barbecue
• 1 łyżeczka soli

Instrukcje

1. Na dno brytfanny wysyp posiekany czosnek i pokrojone w plastry cebule — to będzie aromatyczna poduszka dla mięsa.
2. Połóż mostek wołowy (ok. 2,5–2,7 kg) bezpośrednio na warzywach.
3. W misce wymieszaj 165 g cukru brązowego, 120 ml białego octu, 120 ml ketchupu, 250 ml wody, 190 ml sosu barbecue i 1 łyżeczkę soli. Dokładnie połącz wszystkie składniki i polej tym mięso — mostek powinien leżeć w sosie, nie tylko być nim polany z wierzchu, dzięki temu będzie dużo bardziej miękki po upieczeniu.
4. Szczelnie przykryj brytfannę folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Czas pieczenia zależy od wagi mięsa: przy 0,5–1 kg wystarczą ok. 1,5 godziny, 1,5–2 kg potrzebują ok. 2,5 godziny, 2,5–3 kg to ok. 3,5 godziny, a przy 3,5–4 kg licz sobie ok. 4,5 godziny. Piecz do momentu, aż mięso będzie naprawdę miękkie i łatwo wchodzi w nie widelec.
5. Po upieczeniu wyjmij mostek z brytfanny i przełóż do osobnego pojemnika. Sos przelej do słoików — przechowuj mięso i sos oddzielnie w lodówce przez całą noc. To ważny krok, bo po schłodzeniu tłuszcz wypłynie na powierzchnię sosu i łatwo go zbierzesz następnego dnia.
6. Kolejnego dnia zbierz zastygły tłuszcz z sosu. Mostek pokrój w cienkie plastry w poprzek włókien.
7. Ułóż plastry mięsa w brytfannie lub naczyniu żaroodpornym, polej sosem i podgrzej — albo w piekarniku, albo na kuchence. Podawaj od razu.
8. Nie przykrywaj podczas podgrzewania, jeśli sos wydaje się zbyt rzadki — niech trochę odparuje i zgęstnieje.

Podobne przepisy