Pieczeń z warzywami duszona w szybkowarze

Składniki

• 2-3 liście laurowe
• 1 cebula
• 1 marchew
• 2 rzepy
• seler naciowy do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od solidnego obsmażenia pieczeni na bardzo rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek — każda strona mięsa powinna pokryć się ładną, brązową skórką. To kluczowy krok, dzięki któremu soki pozostaną w środku. Kiedy mięso jest już zarumienione ze wszystkich stron, dopraw je proszkiem cebulowym, proszkiem czosnkowym, solą, pieprzem i dowolnymi innymi ulubionymi przyprawami.
2. Włóż pieczeń do szybkowaru i zalej wodą do połowy wysokości mięsa — nie do połowy garnka, tylko do połowy samego kawałka mięsa. Na wierzch wylej puszkę zupy grzybowej złocistej (bez mieszania!), wsyp torebkę suchej mieszanki zupy cebulowej i wrzuć 2-3 liście laurowe. Nie mieszaj tych składników — po prostu przykryj nimi mięso.
3. Zamknij szybkowar i doprowadź do pełnego ciśnienia zgodnie z instrukcją producenta urządzenia. W tym czasie pokrój warzywa — 1 cebulę, 1 marchew, 2 rzepy i seler naciowy do smaku — w duże kawałki. Rzepa, choć brzmi niepozornie, naprawdę daje tej potrawie ciekawy, subtelny smak — warto spróbować nawet jeśli na co dzień jej nie lubisz. Czas gotowania pod ciśnieniem: około 30 minut na 1 kg mięsa (czyli ok. 45 minut przy większym kawałku).
4. Po zakończeniu gotowania odstaw szybkowar i poczekaj, aż ciśnienie samo opadnie — wskaźnik musi opaść i spaść do pozycji wyjściowej, zanim bezpiecznie otworzysz pokrywkę. Wyjmij pieczeń i przełóż ją do przykrytego naczynia, żeby nie wystygła. Na dnie garnka powinna zostać ładna, brązowa ciecz o konsystencji lekkiego sosu — jeśli jest zbyt gęsta, dolej odrobinę wody (płyn jest niezbędny do wytworzenia ciśnienia przy kolejnym etapie).
5. Dodaj do garnka pokrojone warzywa i ponownie doprowadź do pełnego ciśnienia. Gotuj przez około 7 minut. Tym razem, po upływie czasu, schłodź szybkowar szybko pod strumieniem zimnej wody w zlewie — to pozwoli bezpiecznie go otworzyć od razu. Podawaj pieczeń z warzywami i sosem z dna garnka — świetnie sprawdza się z pieczywem. Danie doskonale się mrozi, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Podobne przepisy