Krewetki w kokosowym sosie curry z imbirem

Składniki

• 3 łyżeczki płatków ostrej czerwonej papryczki
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 6 ząbków czosnku
• 5 łyżeczek mielonego kminu rzymskiego
• 1 1/2 łyżeczki kurkumy
• 450 g krewetek
• 1 1/2 czerwonej cebuli
• 600 ml mleczka kokosowego bez cukru
• 2 łyżki cukru brązowego
• sól do smaku
• sok z 1 limonki
• ryż na parze

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania pasty: wrzuć do malaksera (z włączonym silnikiem, przez otwór podawczy) kolejno: 3 łyżeczki płatków ostrej czerwonej papryczki, kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm), 6 ząbków czosnku, 5 łyżeczek mielonego kminu rzymskiego i 1½ łyżeczki kurkumy. Miksuj, aż powstanie gładka, jednolita pasta.
2. Obierz 450 g krewetek, zostawiając ostatni segment ogona — tak prezentują się ładniej na talerzu. Usuń jelito (ciemną nitkę wzdłuż grzbietu), a następnie opłucz krewetki na sicie i dokładnie odsącz.
3. Rozgrzej dużą patelnię na umiarkowanie niskim ogniu. Gdy będzie gorąca, wlej odrobinę oleju i podsmaż przygotowaną pastę przez około 5 minut, cały czas mieszając — ma zacząć wyraźnie pachnieć i lekko przyrumieniać.
4. Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę (1½ sztuki) i smaż, mieszając, aż zmięknie.
5. Wlej 600 ml mleczka kokosowego bez cukru, wsyp 2 łyżki cukru brązowego i dopraw solą do smaku. Całość doprowadź do wrzenia.
6. Dorzuć krewetki i skrop sosem z 1 limonki. Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając — krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor i staną się zwarte w dotyku. Nie przegap tego momentu, bo łatwo je przegotować.
7. Podawaj od razu z ryżem na parze.

Podobne przepisy