Wołowina z grilla w sosie z kwaśną śmietaną

Składniki

• 120 ml sosu Worcestershire
• 120 ml soku z cytryny
• 120 ml sosu sojowego
• 4-5 ząbków czosnku
• 40 ziaren pieprzu
• 1 sztuka wołowiny london broil (ok. 1-1,5 kg)
• śmietana kwaśna do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od marynaty. Wsyp 40 ziaren pieprzu do blendera lub malaksera i zmiel na drobny proszek. Dodaj 4-5 ząbków czosnku i razem zmiksuj na gładką masę.
2. Wlej do blendera 120 ml sosu sojowego, 120 ml sosu Worcestershire i 120 ml soku z cytryny, po czym wszystko dokładnie zblenduj na jednolitą mieszankę.
3. Przelej marynatę do dużego worka strunowego typu freezer, włóż wołowinę (ok. 1–1,5 kg) i szczelnie zamknij. Wstaw do lodówki na 48 godzin — za każdym razem gdy otwierasz lodówkę, obróć worek na drugą stronę, żeby mięso równomiernie się marynowało.
4. Po wyjęciu mięsa zachowaj marynatę — przyda się do sosu.
5. Grilluj wołowinę metodą pośrednią: rozpal tylko jedną stronę grilla i ustaw palnik na najniższy poziom. Mięso połóż po drugiej, nierozpalonej stronie, a pod kratą postaw naczynie z wodą oparte na kamieniach grilla. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałka, więc uzbrój się w cierpliwość — powolne, delikatne grillowanie naprawdę robi różnicę.
6. Kiedy mięso się dopieka, wlej zachowaną marynatę do rondelka i zagotuj — koniecznie doprowadź do pełnego wrzenia.
7. Do kwaśnej śmietany dodaj tyle gorącej marynaty, żeby powstał gęsty, aromatyczny sos. Proporcje dopasuj do smaku. Gotowym sosem polej pokrojone mięso i podawaj od razu.

Podobne przepisy