Lody waniliowe na mleku sojowym

Składniki

• 1 łyżka cukru pudru
• 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej
• 1 litr mleka sojowego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. Żółtka (przepis nie podaje ich liczby, więc wychodzi z proporcji składników) wbij do miski, dodaj 1 łyżkę cukru pudru i 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej, po czym dokładnie roztrzep wszystko razem trzepaczką na jednolitą masę.
2. W osobnym garnku podgrzej 1 litr mleka sojowego, a gdy będzie gorące, wlewaj je cienkim strumieniem do masy żółtkowej, cały czas energicznie mieszając — to ważne, żeby żółtka się nie ścięły.
3. Dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i wymieszaj.
4. Całość przelej z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Nie przykrywaj i nie spiesz się — za duży ogień łatwo tu przyprawi o kłopoty.
5. Gotowy budyń odstaw do ostygnięcia, a potem wstaw do lodówki na 3–4 godziny — masa musi być naprawdę zimna przed churningiem.
6. Schłodzoną masę wlej do maszyny do lodów i kręć zgodnie z instrukcją urządzenia, aż lody osiągną odpowiednią konsystencję.

Podobne przepisy