Wilgotne ciasto bananowe z kremem serowym

Składniki

• 3 dojrzałe banany (ok. 350 g)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 360 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 170 g masła
• 425 g cukru
• 3 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 375 ml maślanki
• 110 g masła
• 1 opakowanie (225 g) twarogu kremowego (cream cheese)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 420 g cukru pudru
• orzechy włoskie

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 135°C. Natłuść i oprósz mąką prostokątną formę 23x33 cm.
2. Rozgnieć banany i wymieszaj je dokładnie z sokiem z cytryny w małej misce – odłóż na bok. W osobnej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną i sól – też odłóż.
3. W dużej misce utrzyj 170 g masła z 425 g cukru na puszystą, jasną masę. Wbijaj jajka jedno po drugim, cały czas miksując, a na końcu dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
4. Teraz na zmianę dodawaj do masy mieszankę mączną i maślankę – zacznij i skończ na mące. Na końcu wmieszaj łyżką masę bananową, aż wszystko ładnie się połączy.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz przez godzinę – sprawdź patyczkiem wbitym w środek, czy wychodzi suchy. Jeśli tak, ciasto gotowe.
6. Wyjmij formę z piekarnika i od razu wstaw ją do zamrażarki na 45 minut. To właśnie ten krok sprawia, że ciasto wychodzi wyjątkowo wilgotne – nie pomijaj go.
7. Kiedy ciasto siedzi w zamrażarce, zrób krem: utrzyj miękkie masło z serkiem kremowym na gładką, jednolitą masę. Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i wymieszaj.
8. Wsyp cukier puder i miksuj najpierw na niskich obrotach, żeby nie zrobić białej chmury w kuchni, a gdy się wchłonie – przełącz na wysokie obroty i miksuj, aż krem będzie naprawdę gładki i puszysty.
9. Wyjmij ciasto z zamrażarki i rozsmaruj krem równomiernie po całej powierzchni. Jeśli masz ochotę, posyp wierzch posiekanymi orzechami włoskimi.

Podobne przepisy