Taco z rybą mahi mahi w cieście piwnym

Składniki

• 60 ml majonezu
• 60 ml ketchupu
• garść świeżych liści kolendry
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 120 ml ciemnego piwa
• 1 filet mahi mahi (ok. 450 g)
• 2 limonki
• 1 opakowanie tortilli kukurydzianych
• 12 liści kapusty
• pomidory
• 2 ćwiartki limonki

Instrukcje

1. Zacznij od sosu: wymieszaj 60 ml majonezu, 60 ml ketchupu i garść posiekanych liści kolendry. Gotowy sos wstaw do lodówki — niech się przegryzie, aż nadejdzie czas serwowania.
2. W misce wymieszaj trzepaczką 120 g mąki pszennej z 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką czarnego pieprzu i 1/2 łyżeczki kuminu. Powoli wlewaj 120 ml ciemnego piwa, cały czas mieszając, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Odstaw na 15 minut — niech odpocznie.
3. W tym czasie pokrój filet mahi mahi (ok. 450 g) w paski. Oprósz je solą i pieprzem, a potem wyciśnij na każdy pasek sok z 2 limonek. Również to zostaw na 15 minut, żeby ryba zdążyła przejść smakiem.
4. Nagrzej piekarnik do 95°C. Tortille kukurydziane szczelnie owiń folią aluminiową i wsadź do środka — będą czekać ciepłe na rybę.
5. W dużej patelni rozgrzej olej na głębokość około 2,5 cm na średnim ogniu. Każdy pasek ryby dokładnie obtocz w cieście i wkładaj partiami na patelnię. Smaż mahi mahi na złoty kolor — to ok. 5 minut. Gotowe kawałki układaj na blaszce wyłożonej ręcznikiem papierowym i wsuwaj do piekarnika, żeby trzymały temperaturę, dopóki nie usmażysz całej ryby.
6. Czas składać taco! Na każdą tortillę połóż kilka pasków ryby, polej sosem, dodaj liście kapusty i pokrojone pomidory. Podaj z ćwiartkami limonki i — jeśli lubisz pikantne — kilka kropel ostrego sosu zrobi robotę.

Podobne przepisy