Grillowane mahi mahi w marynacie z rumem i limonką

Składniki

• 1–2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 60 ml ciemnego rumu
• 60 ml soku z limonki
• 1/4 pęczka świeżej mięty
• 1/4 pęczka kolendry
• 1 papryczka anaheim
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki miodu
• 1 1/2 łyżeczki startej skórki z limonki
• 3/4 łyżeczki mielonego kuminu
• 6 filetów z mahi mahi
• pieprz grubo mielony do smaku

Instrukcje

1. W moździerzu utrzyj 1–2 ząbki czosnku z 1 łyżeczką soli na gładką pastę, a następnie przełóż ją do dużego woreczka strunowego.
2. Dodaj do woreczka 60 ml ciemnego rumu, 60 ml soku z limonki, 1/4 pęczka świeżej mięty, 1/4 pęczka kolendry, posiekaną papryczkę anaheim, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki miodu, 1 1/2 łyżeczki startej skórki z limonki, 3/4 łyżeczki mielonego kuminu oraz pieprz grubo mielony do smaku.
3. Włóż 6 filetów z mahi mahi do woreczka, zamknij go i dobrze wmasuj marynatę w rybę, żeby każdy filet był równomiernie pokryty.
4. Wstaw do lodówki na maksymalnie 30 minut — nie dłużej, bo kwas z limonki zacznie rozpadać strukturę mięsa.
5. Rozgrzej grill do średniej temperatury (ruszt powinien być mniej więcej 10–15 cm od żaru). Połóż filety na grillu i smaż przez 8–10 minut, aż ryba zacznie się łatwo rozwarstwiać pod widelcem.
6. W połowie czasu grillowania odwróć filety raz i polej je pozostałą marynatą z woreczka.

Podobne przepisy