Ciastka z ciasta francuskiego w karmelu z czekoladą

Składniki

• 8 arkuszy mrożonego ciasta francuskiego
• 2 łyżki cukru kryształu
• wanilia do smaku
• czekolada do smaku

Instrukcje

1. Ciasto francuskie wyjmij z zamrażarki i pozwól mu odtajać, ale pilnuj, żeby cały czas pozostało chłodne — jeśli zacznie się kleić i robić miękkie, włóż je z powrotem do lodówki na chwilę. Ciasto powinno mieć grubość około 3 mm; jeśli jest grubsze, rozwałkuj je do tej grubości.
2. Jeśli ciasto pęknie podczas wałkowania, sklejaj pęknięcia palcem zwilżonym odrobiną wody.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Blachy wyłóż papierem do pieczenia.
4. Na blacie posyp cukier kryształ tak, jak zazwyczaj posypuje się mąkę przed wałkowaniem. Połóż jeden arkusz ciasta (drugi na razie zostaw w lodówce) i posyp wierzch cukrem w taki sam sposób.
5. Złóż dwa boczne brzegi ciasta do środka, tak żeby spotkały się mniej więcej w połowie długości arkusza — lekko dociśnij. Następnie złóż ponownie, tym razem tak, żeby oba zagięcia spotkały się dokładnie na środku, a potem zamknij całość jak książkę — w przekroju powinieneś widzieć kształt litery U.
6. Ostrym nożem pokrój rulon na plastry o grubości około 1 cm i ułóż je na przygotowanej blasze. Posyp wierzch cieniutką warstwą cukru i wstaw do piekarnika na 6–7 minut. W tym czasie przygotuj drugi arkusz ciasta, postępując tak samo.
7. Po upływie czasu wyjmij ciastka, obróć je na drugą stronę, posyp cukrem i piecz jeszcze 3–5 minut, aż środki będą gotowe, a brzegi ładnie zarumienione.
8. Gotowe palmiers przełóż na kratkę i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w szczelnym pojemniku. Jeśli lubisz, zamiast samego cukru możesz użyć cukru z cynamonem, a po ostygnięciu polać ciastka roztopioną czekoladą.

Podobne przepisy