Tarta kokosowa z kremem waniliowym i bezą

Składniki

• 150 g cukru
• 2 łyżki cukru
• 750 ml mleka
• 4 jajka
• 60 g skrobi kukurydzianej
• 1 opakowanie wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka masła
• 80 g prażonego kokosa

Instrukcje

1. W rondelku z nieprzywierającą powłoką (pojemność ok. 1 litra) wymieszaj 150 g cukru z 560 ml mleka. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mleko zacznie wrzeć i się sparzy.
2. W tym czasie w miseczce roztrzep dokładnie pozostałe 190 ml mleka z żółtkami (oddzielonymi wcześniej od 4 jajek) i 60 g skrobi kukurydzianej — mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
3. Teraz kluczowy krok, czyli hartowanie: powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając trzepaczką, żeby żółtka się nie ścięły. Następnie przelej całość z powrotem do rondelka.
4. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, aż masa wyraźnie zgęstnieje — mieszaj bez przerwy, inaczej przywarnie do dna.
5. Zdejmij rondelek z ognia i wmieszaj wiórki kokosowe (całe opakowanie), 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 1 łyżkę masła. Przelej gotowy krem do przygotowanego spodu do tarty.
6. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny — masa musi być całkowicie zimna przed nałożeniem bezy.
7. Gdy krem już dobrze stężeje, ubij białka (pozostałe po oddzieleniu żółtków) mikserem na sztywną pianę, stopniowo dosypując 2 łyżki cukru.
8. Rozsmaruj bezę równomiernie na całej powierzchni tarty, a następnie posyp ją 80 g prażonego kokosa.
9. Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 8–10 minut, aż beza ładnie się zrumieni.
10. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.

Podobne przepisy