Żeberka wieprzowe z korzenną mieszanką przypraw

Składniki

• 70 g cukru brązowego
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki garam masala
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/8 łyżeczki ziela angielskiego
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki kuminu
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 łyżeczki nasion selera

Instrukcje

1. Wszystkie składniki — 70 g cukru brązowego, 1/3 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki garam masala, 1/2 łyżeczki chili w proszku, 1/2 łyżeczki papryki, 1/8 łyżeczki ziela angielskiego, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę cynamonu, 2 łyżeczki kuminu, 2 łyżeczki czosnku w proszku i 2 łyżeczki nasion selera — dokładnie wymieszaj w miseczce, aż powstanie jednolita przyprawa.
2. Gotową mieszanką (użyj około 120 ml, czyli połowę porcji) natrzyj dokładnie 1,8 kg żeberek wieprzowych ze wszystkich stron. Następnie szczelnie owiń mięso folią spożywczą i odstaw do lodówki na całą noc — dzięki temu aromaty naprawdę wnikną w mięso. Możesz też pominąć chłodzenie i przejść od razu do pieczenia.
3. Owiń żeberka dodatkowo folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 95°C przez 4–5 godzin. Po tym czasie mięso będzie już gotowe do jedzenia — miękkie i aromatyczne.
4. Jeśli chcesz uzyskać efekt z grilla (a warto!), rozpakuj żeberka następnego dnia, posmaruj je sosem barbecue i grilluj po 5 minut z każdej strony — jeśli żeberka są prosto z lodówki, trzymaj je na grillu chwilę dłużej. Podaj z dodatkowym sosem barbecue na boku.

Podobne przepisy