Łosoś w panierce z orzechów pekan z dressingiem miodowym

Składniki

• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 6 filetów z łososia
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 3 łyżki zmielonych orzechów pekan
• garść kawałków orzechów pekan
• oliwa z oliwek
• oliwa z oliwek (do smażenia)
• 1 opakowanie pomidorków winogronowych
• 1 puszka segmentów mandarynki

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. W miseczce połącz miód, musztardę Dijon, 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek i świeży sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Odlej 1/3 tej mieszanki do osobnego naczynia i odstaw — to będzie dressing do polania sałatki. Reszta posłuży jako glazura do łososia.
3. Filety z łososia oprósz solą morską i białym pieprzem, a następnie posmaruj glazurą miodowo-musztardową, po czym obtocz w zmielonych orzechach pekan. Zrób to z każdym filetem.
4. Na średniej patelni z powłoką żaroodporną rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wkładaj filety i smaż 2–3 minuty z każdej strony — obróć je tylko raz i rób to ostrożnie, żeby nie rozkruszyć panierki. Chodzi o lekkie zrumienienie z obu stron.
5. Gotową patelnię z filetem wstaw do piekarnika i piecz przez kolejne 5 minut.
6. W tym czasie na każdym z 6 talerzy ułóż porcję mieszanki sałat, rozłóż równomiernie pomidorki winogronowe i segmenty mandarynki.
7. Na każdą sałatkę połóż upieczony filet z łososia, polej zarezerwowanym dressingiem i posyp kawałkami orzechów pekan. Podawaj od razu.

Podobne przepisy