Spaghetti z boczkiem w sosie jajeczno-serowym

Składniki

• 6 plastrów boczku
• 1 porcja spaghetti (ok. 400 g)
• 150 g startego parmezanu
• 3 jajka
• 1/2 pęczka natki pietruszki włoskiej
• 3 ząbki czosnku
• 60 ml oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Postaw duży garnek z osoloną wodą na ogniu i zagotuj — to będzie baza do ugotowania spaghetti.
2. W misce rozbij lekko 3 jajka widelcem (nie ubijaj, tylko delikatnie rozmąć), a następnie wmieszaj do nich ok. 120 g startego parmezanu. Resztę sera zostaw do dekoracji.
3. 6 plastrów boczku pokrój w małą kostkę albo cienkie paseczki — jak wolisz.
4. Ząbki czosnku zmiażdż płazem noża, tak żeby trochę puściły sok, ale zostały w miarę całe. Chodzi o aromat, nie o rozgniecenie ich na papkę.
5. Na dużej patelni rozgrzej 60 ml oliwy na średnio-mocnym ogniu i wrzuć czosnek. Przez minutę-dwie przyciskaj go od czasu do czasu drewnianą łyżką, żeby oddał aromat do oleju.
6. Dodaj pokrojony boczek i smaż przez ok. 5 minut. Pilnuj, żeby się nie przyrumieniał za bardzo — ma być miękki i soczysty, nie chrupiący. Kiedy boczek będzie gotowy, wyjmij czosnek i zmniejsz ogień do minimum.
7. W międzyczasie ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
8. Do garnka po spaghetti wlej odrobinę oliwy i wrzuć z powrotem makaron. Dodaj boczek razem z tłuszczem z patelni, a następnie masę jajeczno-serową i posiekaną natkę pietruszki. Wszystko szybko przerzucaj szczypcami — ciepło makaronu i gorący tłuszcz z boczku zetną jajka na tyle, żeby całość się skleiła i owinęła wokół spaghetti.
9. Przełóż na podgrzany talerz lub półmisek, posyp pozostałym parmezanem i odrobiną natki. Podaj od razu z gorącym chlebem czosnkowym lub ziołowym.

Podobne przepisy