Penne w pomidorowym sosie z wódką i pietruszką

Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 1/2 kg świeżych pomidorów
• pomidory z puszki
• 1/2 łyżeczki płatków ostrej czerwonej papryki
• 1 opakowanie penne (450 g)
• 15 liści natki pietruszki włoskiej
• 2 łyżki wódki
• 1 łyżka śmietany kremówki 30%
• sól gruboziarnista do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od grubego posiekania 2 ząbków czosnku — nie muszą być drobniutkie, tu chodzi o rustykalny charakter sosu.
2. Wybierz odpowiednio dużą patelnię lub rondel — taki, do którego pod koniec zmieści się cały makaron razem z sosem. To ważne, bo będziesz tam wszystko razem podsmażać.
3. Wlej 5 łyżek oliwy z oliwek i rozgrzej ją na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie ciepła, wrzuć czosnek i smaż przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Jeśli używasz świeżych pomidorów, pokrój 1,5 kg pomidorów na kawałki wielkości mniej więcej 2,5 cm. Możesz też użyć pomidorów z puszki — efekt będzie równie dobry.
5. Dodaj pomidory do patelni i gotuj przez 20 minut bez przykrycia — sos ma się redukować i zgęstnieć.
6. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie dodaj 1/2 łyżeczki płatków ostrej czerwonej papryki.
7. W dużym garnku zagotuj zimną wodę. Gdy zacznie wrzeć, dodaj gruboziarnistą sól, wsyp 450 g penne i gotuj przez 8–11 minut — dokładny czas zależy od producenta. Ważne: gotuj makaron minutę krócej niż podaje instrukcja dla normalnego al dente, bo będzie jeszcze chwilę na patelni.
8. W czasie gdy makaron się gotuje, zmniejsz ogień pod sosem do minimum i pozwól mu delikatnie bulgotać. Przy okazji grubo posiekaj 15 liści natki pietruszki włoskiej.
9. Ugotowany makaron odcedź i przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem pomidorowym. Dodaj 2 łyżki wódki, dobrze wymieszaj i zwiększ ogień do średniego. Energicznie mieszaj przez 1 minutę drewnianą łyżką.
10. Dodaj 1 łyżkę śmietany kremówki 30%, sprawdź, czy sos jest odpowiednio słony i pieprzny, a następnie mieszaj przez 30 sekund, żeby śmietana dobrze się wchłonęła w makaron. Na koniec posyp posiekaną natką.
11. Przełóż na półmisek i podawaj od razu — to danie nie lubi czekać.

Podobne przepisy