Polędwiczka wieprzowa w glazurze klonowo-curry

Składniki

• 1 1/2 łyżki syropu klonowego
• 1/2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1 1/2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 ząbek czosnku

Instrukcje

1. Polędwiczkę wieprzową dokładnie oczyść z widocznego tłuszczu i błon.
2. W misce wymieszaj trzepaczką syrop klonowy (1,5 łyżki), sos sojowy (0,5 łyżki), ketchup (2 łyżki), musztardę Dijon (2 łyżeczki), otartą skórkę z pomarańczy (1 łyżeczkę), curry w proszku (2 łyżeczki), mieloną kolendrę (1,5 łyżeczki), sos Worcestershire (1,5 łyżki) oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Mieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
3. Włóż polędwiczkę do miski z marynatą, dobrze obtocz i wstaw do lodówki na godzinę — warto ją raz obrócić w połowie czasu, żeby mięso równomiernie nasiąkło.
4. Przełóż polędwiczkę razem z całą marynatą do małego naczynia do zapiekania. Piecz bez przykrycia przez 40 minut w 175°C — dzięki temu sos ładnie się zredukuje i lekko skarmelizuje.
5. Po wyjęciu z piekarnika mięso powinno być w środku lekko różowe — to normalne i pożądane. Odstaw je na 10 minut, żeby soki się ustabilizowały; w tym czasie polędwiczka dojdzie jeszcze trochę od resztkowego ciepła.
6. Pokrój mięso w cienkie plastry, ułóż na talerzu i polej sosem, który pozostał w naczyniu.

Podobne przepisy