Ciasto maślankowe z rabarbarem i cynamonową kruszonką

Składniki

• 110 g masła
• 340 g margaryny
• 200 g cukru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżka soli
• 500 ml maślanki
• ok. 450 g rabarbaru (pokrojonego)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 110 g masła
• 225 g margaryny
• cynamon do smaku
• cukier brązowy do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta. Masło (110 g) i margarynę (340 g) utrzyj z 200 g cukru na gładką, kremową masę – możesz użyć miksera, będzie szybciej. Wbij jajko, dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i wszystko dokładnie połącz.
2. Przesiej razem 120 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1 łyżkę soli. Suche składniki dodawaj do masy maślanej partiami – mniej więcej po 1/3 – na przemian z 500 ml maślanki. Mieszaj tylko do połączenia, bez przebijania.
3. Pokrojony rabarbar (ok. 450 g) obtocz w 1 łyżce mąki pszennej – dzięki temu nie opadnie na dno. Wmieszaj go delikatnie do ciasta.
4. Gotowe ciasto przełóż do natłuszczonej formy 23x33 cm i wyrównaj powierzchnię łopatką lub mokrą dłonią.
5. Przygotuj kruszonkę: połącz 110 g masła i 225 g margaryny z cynamonem oraz brązowym cukrem do smaku, rozcierając składniki na sypką masę. Posyp nią równomiernie całą powierzchnię ciasta.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 45 minut. Ciasto powinno ładnie wyrosnąć, zrumienić się z wierzchu i lekko odejść od brzegów formy. Wbity w środek patyczek lub wykałaczka musi wychodzić sucha – to najpewniejszy sygnał, że ciasto jest gotowe.

Podobne przepisy