Pierś kurczaka z masłem czosnkowym i oregano

Składniki

• 4-5 ząbków czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 5 łyżek masła niesolonego
• 1 łyżka świeżego oregano
• 1/4 łyżeczki płatków ostrej czerwonej papryki
• 4 połówki piersi kurczaka
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Zacznij od masła czosnkowego. 4–5 ząbków czosnku posiekaj drobno, a potem rozetrzyj je z 1/4 łyżeczki soli na pastę — najlepiej zrobi to ciężki, szeroki nóż, którym płaską stroną miażdżysz czosnek i przesuwasz po desce. Do pasty dodaj 5 łyżek miękkiego niesolonego masła, 1 łyżkę świeżego oregano i 1/4 łyżeczki płatków ostrej czerwonej papryki. Połącz wszystko widelcem na jednolitą masę.
2. Weź 4 połówki piersi kurczaka i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem — sucha powierzchnia lepiej się potem rumieni. W bocznej ściance każdej piersi natnij poziomo kieszonkę o długości ok. 5 cm. Do każdej wsuń po 2 łyżeczki masła oreganowo-czosnkowego. Resztę masła odkładasz na bok — przyda się na końcu. Piersi oprósz solą i pieprzem z obu stron.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej, ciężkiej patelni (ok. 30 cm średnicy) na dość mocnym ogniu — olej ma być gorący, ale jeszcze bez dymu. Połóż piersi skórą do dołu i smaż bez przykrycia przez 8–10 minut, aż skóra będzie głęboko złota i chrupiąca. Nie przykrywaj na tym etapie — to ważne, żeby skóra ładnie się zarumieniła, a nie parowała.
4. Przewróć kurczaka na drugą stronę, przykryj patelnię i gotuj kolejne ok. 10 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane w środku. Na koniec nałóż pozostałe masło oreganowo-czosnkowe bezpośrednio na skórę każdej piersi i podawaj od razu.

Podobne przepisy