Kruche trójkątne scones ze śmietaną i wanilią

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 65 g cukru granulowanego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki soli
• 75 g masła niesolonego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 120 ml śmietany kremówki 30%

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, 65 g cukru granulowanego, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/8 łyżeczki soli.
2. 75 g masła niesolonego pokrój w małe kawałki i wciśnij je w mąkę przy pomocy radełka do ciasta (ewentualnie dwóch noży) — mieszaj do momentu, aż całość przypomina niejednolite, grube okruchy.
3. W osobnym naczyniu połącz 120 ml śmietany kremówki 30%, roztrzepane jajko i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Wlej tę mieszankę do suchych składników i mieszaj tylko do połączenia — dosłownie kilka ruchów. Nadmierne mieszanie sprawi, że scones wyjdą twarde, więc tu naprawdę warto się powstrzymać.
4. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i delikatnie wygniataj przez chwilę — bez pośpiechu, ale też bez przesady. Uformuj okrągły placek o średnicy około 18 cm i grubości mniej więcej 2–2,5 cm.
5. Pokrój koło na 8 trójkątnych kawałków, jak pizzę. Ułóż scones na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub lekko natłuszczonej.
6. Roztrzep jedno jajko z 1 łyżką śmietany kremówki i posmaruj tym wierzch każdego scone'a — dzięki temu ładnie się zarumienią.
7. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190°C i piecz około 15 minut, aż scones nabiorą złocistego koloru.
8. Gotowe scones możesz spokojnie zamrozić — dobrze znoszą mrożenie. Jeśli chcesz urozmaicić przepis, tuż przed dodaniem mokrych składników możesz domieszać do ciasta jedną z propozycji: 55 g suszonych wiśni, albo 55 g miniaturowych kawałków czekolady, albo 75 g rodzynek, albo 2 łyżeczki startej skórki z cytryny + 1 łyżkę maku + 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego (zamiast waniliowego), albo 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy + 1 łyżeczkę likieru pomarańczowego (zamiast waniliowego).

Podobne przepisy