Zupa wołowa z jęczmieniem perłowym i pomidorami

Składniki

• 225 g befsztyka wołowego (stek z polędwicy)
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1,75 l bulionu wołowego
• 1 puszka całych pomidorów
• 100 g jęczmienia perłowego
• 1/2 łodygi selera naciowego
• 2 kostki bulionu wołowego
• 1/2 łyżeczki bazylii suszonej
• 1 liść laurowy

Instrukcje

1. Zacznij od porządnego obsmażenia 225 g befsztyka wołowego na rozgrzanej patelni lub w 4-litrowym garnku — mięso ma się ładnie zrumienić z każdej strony.
2. Dodaj posiekaną 1/2 cebuli i 1 ząbek czosnku, a następnie smaż, aż cebula zmięknie. Odlej nadmiar tłuszczu.
3. Wrzuć teraz wszystkie pozostałe składniki oprócz mrożonych warzyw: wlej 1,75 l bulionu wołowego, dodaj puszkę całych pomidorów (możesz je lekko rozgnieść), wsyp 100 g jęczmienia perłowego, dołóż 1/2 łodygi selera naciowego pokrojonego w plasterki, 2 kostki bulionu wołowego, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii i 1 liść laurowy. Całość dokładnie wymieszaj.
4. Przykryj garnek i doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 50–60 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Na ostatnie 10 minut dorzuć mrożone warzywa i gotuj bez przykrycia, aż będą miękkie.
6. Jeśli zupa po odstawieniu zrobi się zbyt gęsta, spokojnie dolej trochę wody i wymieszaj.

Podobne przepisy