Bażant duszony w glazurze pomarańczowo-korzennej

Składniki

• 1 bażant
• papryka do smaku
• 2-3 łyżki masła
• 250 ml wody
• 1 kostka bulionu drobiowego instant
• 1/2 łyżki marmolady pomarańczowej
• 1/4 łyżeczki przyprawy korzennej

Instrukcje

1. Bażanta dokładnie opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Oprósz papryką z obu stron — nie żałuj, ale dawkuj do smaku.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła i obsmaż bażanta z obu stron na złotobrązowy kolor. Jeśli masło zaczyna znikać za szybko, dołóż kolejną łyżkę.
3. Rozpuść kostkę bulionu drobiowego instant w 250 ml wody i wlej na patelnię. Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 30 minut, aż mięso będzie miękkie. W trakcie kilka razy obróć bażanta i w razie potrzeby dolej trochę wody, żeby się nie przypalił.
4. W międzyczasie wymieszaj marmolądę pomarańczową z przyprawą korzenną — to będzie twój sos.
5. Gdy płyn na patelni prawie całkowicie odparuje, posmaruj bażanta przygotowanym sosem pomarańczowym. Teraz już nie przykrywaj — sos ma się karmelizować, nie parować. Duś bez przykrycia przez 10–15 minut, często smarując mięso sosem, żeby dobrze się wchłonął i nabłyszczył.
6. Podawaj od razu, najlepiej z ryżem.

Podobne przepisy