Kurczak z ciecierzycą w sosie harissa z rodzynkami

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 2 cebule
• 1 udko z kurczaka bez kości i skóry
• 8 łyżeczek pasty harissa
• 2 łyżki wody
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 świeży pomidor
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• garść oliwek kalamata
• 3 porcje ugotowanego ryżu

Instrukcje

1. Na dużej patelni (albo tadżinie, jeśli masz) rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć garść posiekanych migdałów i smaż, aż się ładnie zezłocą — pilnuj ich, bo szybko przechodzą z "gotowe" w "spalone". Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik.
2. Na tym samym tłuszczu zeszklij 1 ząbek czosnku i 2 cebule pokrojone w piórka. Sautéuj przez około 5 minut, żeby zmiękły i nabrały trochę koloru.
3. Dołóż udko z kurczaka bez kości i skóry, pokrojone na kawałki. Smaż przez 10 minut, obracając, aż mięso się dobrze zarumieni ze wszystkich stron.
4. W miseczce wymieszaj 8 łyżeczek pasty harissa, 2 łyżki wody, 2 łyżki rodzynek, 2 łyżki suszonej żurawiny, łyżkę miodu, łyżeczkę kuminu mielonego i pół łyżeczki cynamonu. Wlej tę mieszankę do kurczaka i dokładnie wymieszaj, żeby wszystko się połączyło.
5. Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy, świeży pomidor pokrojony na 6–8 cząstek oraz garść oliwek kalamata. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj pokrywką i duś przez 20 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając i podlewając sos z dna.
6. Jeśli w trakcie duszenia sos za bardzo wyschnie, dolej trochę wody. Jeśli odwrotnie — jest za rzadki, zdejmij pokrywkę i pozwól mu się trochę zredukować — nie przykrywaj, bo inaczej tylko się bardziej nawodni.
7. Podawaj na ryżu, a przed serwowaniem posyp każdą porcję uprażonymi wcześniej migdałami.

Podobne przepisy