Zapiekane tortille warstwowe z fasolą i serem

Składniki

• 2 puszki fasoli pinto
• 180 ml salsy chunky
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki świeżej kolendry
• 1 puszka fasoli czarnej
• 60 ml salsy chunky
• 1 pomidor (posiekany)
• 7 tortilli pszennych (20 cm)
• 200 g startego sera cheddar
• salsa do podania
• 120 ml kwaśnej śmietany

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. W dużej misce rozgnieć fasolę pinto, a następnie wymieszaj ją z 180 ml salsy i 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę — to będzie pierwsza masa.
3. W osobnej misce połącz 60 ml salsy z 2 łyżkami posiekanej kolendry, fasolą czarną i posiekanym pomidorem. Odłóż na bok.
4. Na dno naczynia do tarty lub głębokiego talerza żaroodpornego połóż pierwszą tortillę (20 cm). Rozsmaruj na niej równomiernie ok. 3/4 masy fasolowej z fasoli pinto, zostawiając ok. 1 cm wolnego przy brzegach. Posyp 1/4 całej ilości sera cheddar i przykryj kolejną tortillą.
5. Na tę tortillę nałóż ok. 2/3 masy z czarnej fasoli, znowu posyp 1/4 sera i połóż następną tortillę. Tę sekwencję — masa z czarnej fasoli, ser, tortilla — powtórz jeszcze dwa razy, aż zużyjesz wszystkie warstwy.
6. Całość zamknij ostatnią, siódmą tortillą. Na wierzchu rozsmaruj resztę masy z fasoli pinto i posyp pozostałym serem.
7. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na ok. 40 minut. Folia sprawia, że ser równomiernie się rozpuszcza, a środek dobrze się nagrzewa.
8. Po upieczeniu pokrój tortilla pie na trójkątne kawałki i podaj z salsą oraz 120 ml kwaśnej śmietany.

Podobne przepisy