Zapiekanka z kurczakiem pod biszkoptowym ciastem

Składniki

• 75 g masła
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 50 g cebuli
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 430 ml bulionu drobiowego
• 160 ml mleka
• 3 porcje kurczaka (ugotowanego, pokrojonego)
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 łyżki masła
• 80 ml mleka

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania ciasta biszkoptowego na wierzch zapiekanki. Jeśli chcesz zrobić również spód, podwój porcję składników. W misce wymieszaj suche składniki, a następnie wgnieć zimne masło tak, żeby masa przypominała nieregularne, grochowej wielkości grudki — tu nie ma co się spieszyć, ale też nie przesadzaj z wyrabianiem.
2. Dodaj mleko za jednym razem i wymieszaj tylko tyle, żeby składniki się połączyły. Wykłóć ciasto na oprószony mąką blat i zagnieć je mniej więcej 8 razy — dosłownie. Im mniej, tym lepiej, inaczej ciasto wyjdzie twarde.
3. Rozwałkuj ciasto na kształt dopasowany do naczynia żaroodpornego, którego używasz — okrągłego albo prostokątnego. Jeśli robisz dwie warstwy, dolny placek musi być nieco większy, żeby wyłożyć nim boki naczynia.
4. Teraz farsz. W dużym rondlu roztop masło na małym ogniu. Wsyp mąkę, dodaj posiekaną cebulę, sól i pieprz, a potem mieszaj nieprzerwanie, aż masa zacznie bąbelkować.
5. Zdejmij rondel z ognia i wlej bulion oraz mleko, energicznie mieszając rózgą, żeby nie powstały grudki. Wróć na ogień i gotuj, cały czas mieszając, aż sos porządnie zgęstnieje — zajmie to kilka minut od momentu zagotowania. Jeśli masz akurat z 500 ml pozostałego sosu z pieczeni, po prostu go podgrzej i omiń te kroki.
6. Do gotowego sosu dodaj kawałki kurczaka oraz mrożony groszek z marchewką. Dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Przełóż farsz do naczynia żaroodpornego o pojemności ok. 2 litrów (jeśli robisz wersję z dwoma warstwami ciasta, najpierw wyłóż spód). Przykryj wierzch rozwałkowanym ciastem i dociśnij jego brzegi do krawędzi naczynia.
8. Natnij środek ciasta ostrym nożem w kilku miejscach — to pozwoli parze uchodzić i ciasto nie podniesie się niekształtnie. Jeśli masz dwie warstwy, zaciśnij i uszczyp brzegi, żeby szczelnie się zlepiły.
9. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut, aż ciasto będzie ładnie złociste. Podawaj od razu, prosto z naczynia.

Podobne przepisy