Ruloniki z ciasta filo ze szpinakiem i krewetkami

Składniki

• 1 opakowanie (450 g) mrożonego szpinaku
• 175 g sera ricotta częściowo odtłuszczonego
• 80 g sera feta
• 1 cytryna (skórka)
• 1 łyżeczka suszonego ziela kopru
• 1/4 pęczka świeżego kopru
• pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 6 ząbków czosnku
• 16 dużych krewetek
• 1 opakowanie ciasta filo
• 60 g masła (roztopionego)

Instrukcje

1. Zacznij od szpinaku — wyciśnij go dobrze dłońmi, żeby pozbyć się jak najwięcej nadmiaru wody. Wrzuć do dużej miski.
2. Do szpinaku dodaj 175 g ricotty, 80 g fety, startą skórkę z cytryny, łyżeczkę suszonego ziela kopru i pieprz do smaku. Całość dobrze wymieszaj.
3. Na średniej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, co jakiś czas mieszając, aż zmięknie — zajmie to 3–4 minuty. Dodaj czosnek i mieszaj przez 20–30 sekund, aż poczujesz aromat.
4. Przełóż cebulę z czosnkiem do miski ze szpinakiem i wymieszaj porządnie. Na końcu wmieszaj 16 dużych krewetek i odłóż miskę na bok.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
6. Teraz czas na ciasto filo. Oddziel jeden arkusz i połóż go na blacie dłuższą krawędzią do siebie. Resztę arkuszy trzymaj przykrytą folią spożywczą, żeby nie wyschły — filo błyskawicznie traci wilgoć.
7. Posmaruj arkusz delikatnie roztopionym masłem, połóż na nim drugi arkusz i wyrównaj. Posmaruj masłem tylko połowę wierzchu, a drugą połowę złóż na pierwszą — powstaną prostokąt o wymiarach mniej więcej 20 x 28 cm. Posmaruj jeszcze raz lekko masłem.
8. Na dolnej krawędzi prostokąta ułóż solidną porcję farszu (około 60 ml), zachowując około 2,5 cm wolnego miejsca po bokach i na dole. Podwiń dolną krawędź ciasta nad farsz, złóż boki do środka i delikatnie zwiń w rulon.
9. Gotowy rulon połóż złączeniem do dołu na lekko natłuszczonej blasze. Będziesz potrzebować dwóch blach — rulonów wychodzi sporo. Powtarzaj cały proces, aż zużyjesz cały farsz i ciasto.
10. Gotowe rulony posmaruj z wierzchu resztą roztopionego masła. Wstaw do piekarnika i piecz 25–30 minut, aż będą złociste i chrupiące. Podawaj od razu — gorące lub ciepłe.

Podobne przepisy