Kotlety jagnięce duszone w pomidorach z curry

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 4 kotlety z łopatki jagnięcej
• 1 słodka cebula
• 3 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 1/2 cytryny (pokrojonej w plastry)
• 120 ml czerwonego wina
• 60 ml bulionu wołowego
• 1/4 łyżeczki soli
• pieprz świeżo mielony do smaku
• 1 puszka pomidorów (400 g)
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 120 ml zimnej wody
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 3-4 gałązki świeżej mięty

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania kotletów — dokładnie odetnij nadmiar tłuszczu z każdego kawałka.
2. Rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek w dużej, głębokiej patelni lub garnku z grubym dnem. Obsmażaj kotlety z łopatki jagnięcej po około 5 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią. Wyjmij je z patelni i odstaw na bok.
3. Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kawałki słodką cebulę — mieszaj przez około 5 minut, aż zmięknie.
4. Dodaj marchewki, selera naciowego, plastry połowy cytryny, wsyp 1/4 łyżeczki soli i pieprz do smaku. Smaż całość przez 15–20 minut, aż warzywa się ładnie skarmelizują.
5. Wlej 120 ml czerwonego wina i 60 ml bulionu wołowego, doprowadź do wrzenia i zdeglasujesz dno patelni — zeskrob wszystkie przyrumienione resztki, to właśnie w nich jest smak.
6. W tym czasie do miski wlej zawartość puszki pomidorów (400 g) razem z sokiem. Dodaj łyżeczkę curry, łyżeczkę kminku mielonego, 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz łyżkę jasnego sosu sojowego. Wymieszaj dokładnie.
7. Wlej mieszankę pomidorową na patelnię z warzywami i wymieszaj, żeby wszystko dobrze się połączyło.
8. Wróć kotlety do patelni, a sos dokładnie rozłóż łyżką po ich powierzchni.
9. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez godzinę — aż mięso będzie tak miękkie, że rozpadnie się od widelca.
10. Wymieszaj 120 ml zimnej wody z łyżką skrobi kukurydzianej na gładką zawiesinę. Wlej ją do patelni, całość zagotuj i gotuj jeszcze chwilę bez przykrycia, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
11. Przed podaniem posyp danie posiekanymi listkami świeżej mięty z 3–4 gałązek. Najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym, ryżem albo makaronem.

Podobne przepisy