Warzywna salsa z cukinią i chili na ryżu

Składniki

• 1 porcja ryżu brązowego
• 2 porcje ryżu białego
• 1 cebula
• 1 zielona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 2 świeże pomidory
• 1-2 cukinie
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 słoiczek łagodnej salsy
• 1 puszka zielonego chili w kostce
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku
• ser cheddar do posypania

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej olej i wrzuć pokrojoną cebulę, zieloną paprykę i 2 ząbki czosnku. Smaż, mieszając, aż warzywa się zeszklą i zmiękną.
2. Dorzuć pokrojone świeże pomidory oraz 1-2 cukinie (pokrojone w plasterki lub półksiężyce), a następnie posyp łyżeczką suszonego oregano i łyżeczką suszonego rozmarynu. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez około 5 minut.
3. Zdejmij pokrywkę i dodaj puszkę zielonego chili w kostce oraz salsę — ilość dostosuj do własnego smaku. Gotuj bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając, aż całość się porządnie podgrzeje i połączy w jeden fajny sos. Bez przykrycia, bo mieszanka ma lekko zgęstnieć.
4. Na koniec dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
5. Podawaj na gorącym ryżu — możesz użyć brązowego albo białego, albo obu naraz. Nałóż warzywno-fasolową mieszankę łyżką na ryż i posyp startym cheddarem. Kto lubi ostrzej, może jeszcze skropić dodatkowym sosem chili.

Podobne przepisy