Linguine z karczochami, kaparami i parmezanem

Składniki

• 120 ml oliwy z oliwek
• 110 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 500 ml bulionu drobiowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka serc karczochów
• 60 ml soku z cytryny
• 80 g parmezanu
• linguine
• kapary do smaku
• czarne oliwki
• natka pietruszki do smaku

Instrukcje

1. Na patelni lub w szerokim rondlu rozgrzej 120 ml oliwy z oliwek razem ze 110 g masła. Wsyp 2 łyżki mąki i chwilę mieszaj, żeby się lekko zarumieniła, a potem wlej 500 ml bulionu drobiowego i 500 ml bulionu warzywnego. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje — nie przykrywaj, żeby mógł się redukować.
2. Gdy sos nabierze konsystencji, dodaj 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekane serca karczochów z puszki, 60 ml soku z cytryny i 80 g startego parmezanu. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj jeszcze około 5 minut — smaki powinny się ładnie połączyć. Pod koniec dorzuć kapary i natkę pietruszki do smaku, zamieszaj i zdejmij z ognia.
4. Ugotowane al dente linguine wymieszaj dokładnie z sosem, a przed podaniem posyp plasterkami czarnych oliwek.

Podobne przepisy