Klopsiki jagnięce w sosie curry z pomidorami

Składniki

• 225 g mielonej jagnięciny
• 1/2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki cukru
• 120 ml bulionu drobiowego
• 300 ml mleka śmietankowego (10-12%)
• 1 łyżka mąki pszennej

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj dokładnie 225 g mielonej jagnięciny z bułką tartą, 1/2 jajka, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki garam masala. Najwygodniej robić to rękami — masa jest gęsta i lepka, a dłonie lepiej ją scalają niż jakakolwiek łyżka.
2. Z gotowej masy formuj kulki o średnicy około 2,5 cm. Powinnaś/powinieneś uzyskać ich mniej więcej 16.
3. Na dużej patelni rozgrzej 1/2 łyżki oliwy z oliwek na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć klopsiki i smaż, obracając je ze wszystkich stron, aż nabiorą ładnego, brązowego koloru.
4. W trakcie smażenia wrzuć 1 puszkę krojonych pomidorów (400 g) do blendera lub malaksera i zmiksuj na gładkie purée.
5. Gotowe klopsiki wyjmij z patelni i odłóż na bok — tłuszcz ze smażenia zostaje w patelni, przyda się do sosu.
6. Zmniejsz nieco ogień, wrzuć na patelnię 1/2 cebuli (pokrojoną drobno) i zeszklij ją w tłuszczu po klopsikach. Jeśli za sucho, dolej odrobinę oliwy. Następnie dodaj 1 ząbek czosnku i smaż przez około 30 sekund.
7. Wlej zblendowane pomidory, dodaj 1 łyżeczkę curry w proszku, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne i 1/4 łyżeczki cukru. Mieszaj przez 1 minutę, żeby wszystko dobrze się połączyło.
8. Wlej 90 ml bulionu drobiowego (resztę zachowaj), wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 5 minut — sos ma się lekko zredukować.
9. Dodaj 300 ml mleka śmietankowego i gotuj przez 3 minuty, cały czas mieszając.
10. W małym naczyniu rozkłóć 1 łyżkę mąki pszennej w pozostałych 30 ml bulionu drobiowego, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek. Wlej ją do sosu, doprowadź do wrzenia, po czym od razu zmniejsz ogień.
11. Wróć klopsiki na patelnię i gotuj całość na małym ogniu przez 10 minut — sos zgęstnieje, a klopsiki dobrze przejdą aromatem. Podawaj z ryżem.

Podobne przepisy