Żeberka pieczone w słodkim sosie karmelowym

Składniki

• 220 g cukru brązowego
• 100 g cukru białego
• 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka octu
• 160 ml zimnej wody

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Żeberka ułóż na kratce umieszczonej w dużej, płytkiej formie do pieczenia i wstaw do piekarnika bez przykrycia na półtorej godziny.
2. W tym czasie przygotuj sos: w średnim rondelku wymieszaj 220 g cukru brązowego, 100 g cukru białego oraz 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej. Dodaj 2 łyżki ketchupu, 1 łyżkę octu i 160 ml zimnej wody — całość dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje i stanie się klarowny. Odstaw.
3. Gdy żeberka się upieką, wyjmij je razem z kratką z formy i wylej zebrany tłuszcz — nie jest już potrzebny. Żeberka wróć do formy i polej je mniej więcej 375 ml sosu.
4. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut, nadal bez przykrycia.
5. Po upieczeniu pokrój żeberka na porcje i posmaruj je resztą sosu. Podawaj od razu — wychodzi 6–8 porcji.
6. Wskazówka: nie przykrywaj żeberek podczas pieczenia — mięso musi się swobodnie rumienić, a sos ładnie zredukować i skarmelizować.

Podobne przepisy