Wołowe kotlety z chili, musztardą i skórką cytrynową

Składniki

• 900 g mielonej wołowiny
• 1 dymka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3-4 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 1/2 łyżeczki soli koszernej

Instrukcje

1. Do dużej miski wrzuć wszystkie składniki oprócz soli: 900 g mielonej wołowiny, posiekaną dymkę, skórkę otartą z 1 cytryny, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 2-3 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), 1 łyżkę brązowego cukru, 1 łyżkę sosu sojowego, 3-4 łyżeczki chili w proszku, 1 łyżkę musztardy Dijon i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
2. Całość delikatnie połącz palcami — dosłownie lekko składaj masę, nie wyrabiaj jej jak ciasto, bo burgery wyjdą twarde. Chodzi o to, żeby składniki się połączyły, a nie żebyś wyrobił farsz.
3. Uformuj 6-8 równych kotletów, a następnie oprósz je z obu stron 1 1/2 łyżeczki soli koszernej. Grilluj lub smaż na patelni, aż po nakłuciu widelcem soki będą klarowne — to znak, że mięso jest w pełni gotowe.

Podobne przepisy