Brownie kakaowe z maślaną polewą czekoladową

Składniki

• 110 g masła
• 450 g masła
• 200 g cukru
• 470 g kakao w proszku
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 105 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 360 g cukru pudru
• 30 g kakao w proszku
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3-4 łyżki mleka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść kwadratową formę 20x20 cm.
2. W misie miksera lub w robocie kuchennym dokładnie połącz 110 g masła, 200 g cukru, 470 g kakao w proszku, 2 jajka i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego — miksuj, aż masa będzie jednolita i gładka.
3. W osobnej misce wymieszaj 105 g mąki pszennej uniwersalnej, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli, a następnie wsyp suche składniki do masy kakaowej i połącz całość.
4. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika na 20–25 minut. Kluczowy moment: wyjmij brownies tuż po tym, jak środek lekko się uniesie i "puści" — tylko tak uzyskasz wilgotne, kleiste wnętrze. Dłuższe pieczenie da ci brownie bardziej przypominające biszkopt, a nie to gęste, lepkie coś, o które tu chodzi.
5. Gdy brownies się pieką, przygotuj polewę. Utrzyj 110 g masła z 30 g kakao w proszku i 360 g cukru pudru na gładką masę, a następnie wbij 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, dodaj 2 łyżki mleka i dokładnie ubij. Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dolewaj stopniowo kolejne 1–2 łyżki mleka, aż osiągnie konsystencję łatwą do rozsmarowania. Z tej porcji wyjdzie tyle polewy, że wystarczy na dwie blachy brownie — możesz więc śmiało przechować resztę w lodówce, gdzie spokojnie wytrzyma tydzień.
6. Przed nałożeniem polewy koniecznie poczekaj, aż brownie całkowicie wystygną. Możesz też odpuścić polewę i po prostu oprószyć wierzch cukrem pudrem przez sitko — albo zostawić je zupełnie bez niczego, bo i tak smakują świetnie.

Podobne przepisy