Jajka w sosie curry z marchewką

Składniki

• 8 jajek
• 8 marchewek
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki margaryny
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1,5 łyżeczki curry w proszku
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 250 ml bulionu drobiowego
• 300 ml bulionu warzywnego
• mleko

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzej masło z margaryną i wrzuć pokrojoną marchewkę oraz cebulę. Smaż na małym ogniu przez 15 minut — zależy ci na miękkich, lekko szklanych warzywach, nie przyrumienionych.
2. Kiedy warzywa będą gotowe, wsyp mąkę pszenną i curry w proszku. Mieszaj energicznie, aż powstanie gładka pasta.
3. Teraz stopniowo dolewaj płyny, zaczynając od bulionu drobiowego, a potem warzywnego, cały czas mieszając — inaczej powstaną grudki, których nikt nie chce w sosie. Dodaj musztardę Dijon, sok z cytryny i mleko, dalej mieszając.
4. Całość gotuj na wolnym ogniu przez około 8 minut, aż sos ładnie zgęstnieje. Trzymaj go ciepłym, podczas gdy przygotujesz jajka.
5. Jajka ugotuj w koszulkach — wbij je delikatnie do ledwo wrzącącej, lekko osolonej wody i gotuj 3–4 minuty. Możesz też użyć jajek ugotowanych na twardo, przekrojonych wzdłuż na połówki.
6. Gotowe jajka ułóż na tostach, obficie polej gorącym sosem curry. Jeśli masz ochotę, udekoruj świeżą natką pietruszki i oprósz papryką — wygląda naprawdę apetycznie.

Podobne przepisy