Zapiekanka z kurczaka w cieście filo z szafranem

Składniki

• 55 g masła
• 110 g masła
• 2 kurczaki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 cebula
• 1/4 łyżeczki nitek szafranu
• 60 g cukru pudru
• 1–2 jajka
• 4 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 arkusze ciasta filo

Instrukcje

1. W dużym garnku rozpuść 55 g masła na średnim ogniu. Wrzuć kurczaki, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, cebulę, 1/4 łyżeczki nitek szafranu i zalej 480 ml wody. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.
2. Wyjmij kurczaki na deskę do krojenia, a wywar zachowaj w garnku — przyda się za chwilę. Gdy mięso trochę ostygnie, oddziel je od kości i podrzyj na kawałki.
3. Mięso wrzuć z powrotem do wywaru. Gotuj bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż prawie cały płyn odparuje — chcesz, żeby farsz był jak najsuchszy. Odstaw do ostygnięcia.
4. W misce wymieszaj migdały z połową 60 g cukru pudru (czyli 30 g). Do ostudzonego kurczaka dodaj drugą połowę mieszanki migdałowej (też 30 g), wbij roztrzepane 1–2 jajka, wsyp 4 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki cynamonu. Całość dobrze wymieszaj.
5. Rozgrzej piekarnik do 165°C, ustawiając kratkę na środkowym poziomie. Naczynie żaroodporne (ok. 33x36 cm) posmaruj 110 g masła — rozpuść je wcześniej, bo będziesz go dużo używać.
6. Wyłóż naczynie jednym arkuszem ciasta filo i szczodrze posmaruj roztopionym masłem. Następnie układaj kolejne arkusze jeden po drugim, każdy dokładnie smarując masłem.
7. Na warstwę ciasta filo rozsyp pozostałą mieszankę migdałową (tę odłożoną wcześniej — 30 g z cukrem), a na to równomiernie rozłóż cały farsz z kurczaka.
8. Przykryj farszem ostatnie arkusze ciasta filo — kolejno, każdy smarując masłem. Brzegi zawiń do środka, żeby farsz był szczelnie zamknięty, i posmaruj wierzch jeszcze raz masłem.
9. Piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Zaraz po wyjęciu z piekarnika przesiej przez sitko pozostały cukier puder i cynamon, rozkładając je równomiernie na wierzchu.

Podobne przepisy