Ciasto marchewkowe z ananasem i orzechami włoskimi

Składniki

• 200 g cukru
• 220 g ciemnego cukru brązowego
• 1 jajko
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 120 g mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki soli
• 3-4 średnie marchewki (starte)
• 2 puszki (po 225 g) rozdrobnionego ananasa z sokiem
• 110 g orzechów włoskich (posiekanych)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść masłem naczynie żaroodporne o wymiarach 23x33 cm.
2. W dużej misce wymieszaj olej, 200 g cukru, 220 g ciemnego cukru brązowego oraz jajko — połącz wszystko dokładnie.
3. Do osobnego naczynia przesiej 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej razem z 120 g mąki pełnoziarnistą, 1 łyżeczką cynamonu, 2 łyżeczkami sody oczyszczonej i 2 łyżeczkami soli. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj do połączenia.
4. Dodaj starte marchewki (3-4 średnie sztuki), obie puszki rozdrobnionego ananasa razem z sokiem (łącznie 450 g) oraz 110 g posiekanych orzechów włoskich. Wymieszaj, żeby wszystko równomiernie się rozprowadziło.
5. Przelej ciasto do przygotowanego naczynia i wstaw do piekarnika. Piecz około 45 minut — sprawdź patyczkiem, czy wychodzi suchy. Jeśli nie, daj jeszcze kilka minut.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Dopiero na zimne ciasto nałóż frosting z serka śmietankowego i rozsmaruj równomiernie po wierzchu.

Podobne przepisy