Wołowina z dymką w sosie sojowym na ryżu

Składniki

• 340 g wołowiny bez kości (antrykot/sirloin)
• 6 dymek
• 475 g ryżu krótkoziarnistego
• woda
• 750 ml wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 60 ml mirinu
• 60 ml sosu sojowego

Instrukcje

1. Wołowinę pokrój w cienkie plastry — mniej więcej 3 mm grubości — a następnie każdy plaster w paski szerokości około 2,5 cm i długości 5–7 cm. Dymki pokrój w poprzek na kawałki około 2,5 cm. Odłóż wszystko na bok.
2. Ryż (475 g) najpierw dokładnie wypłucz zimną wodą, aż woda będzie w miarę klarowna. Ugotuj go w 700 ml wody z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli — klasycznie, bez kombinowania.
3. Mniej więcej 10 minut przed podaniem wlej do rondla pozostałe 50 ml wody, dodaj 60 ml mirinu i 60 ml sosu sojowego i zagotuj całość na średnio-dużym ogniu.
4. Do gotującego się płynu wrzuć paski wołowiny i gotuj, aż mięso osiągnie pożądany stopień wysmażenia — nie przykrywaj garnka, sos ma pracować odkryty.
5. Dorzuć kawałki dymki i gotuj jeszcze 30 sekund, po czym zdejmij z ognia.
6. Ryż rozłóż równomiernie do 4 misek. Na każdej porcji ryżu ułóż wołowinę z dymką, a następnie wlej do każdej miski porcję pozostałego sosu z gotowania. Podawaj od razu.

Podobne przepisy