Ciasto marchewkowe z orzechami i polewą serową

Składniki

• 4 jajka
• 400 g cukru
• 180 ml oleju rzepakowego
• 180 ml soku marchewkowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 marchewki (starte)
• 55 g orzechów włoskich
• 225 g serka śmietankowego
• 60 g masła
• 120 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• mleko do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania polewy, żeby spokojnie czekała w lodówce, gdy ciasto się piecze. Serek śmietankowy (225 g) utrzyj mikserem na gładką masę, a następnie dodaj 60 g miękkiego masła i znowu dokładnie wymieszaj. Wsyp 120 g cukru pudru, dodaj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i ubijaj, aż masa będzie jednolita i puszysta. Jeśli polewa wyjdzie za gęsta, dodaj odrobinę mleka do smaku. Odstaw do lodówki.
2. Piekarnik nastaw na 175°C. Formę 23x33 cm dokładnie wysmaruj masłem.
3. Teraz czas na ciasto. Wbij 4 jajka do miski i ubijaj je mikserem, aż porządnie się spienią. Następnie, cały czas miksując, wsypuj stopniowo 400 g cukru — masa powinna stać się jaśniejsza i lekka.
4. Do masy jajecznej wlej 180 ml oleju rzepakowego, 180 ml soku marchewkowego i dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Zmiksuj wszystko razem do połączenia.
5. W osobnej misce przesiej 240 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę cynamonu i 1/2 łyżeczki soli. Przesiane suche składniki dodaj do mokrej masy i wymieszaj.
6. Starte marchewki połącz z 55 g grubo posiekanych orzechów włoskich, a całość wsyp do ciasta. Wymieszaj dokładnie, żeby składniki równomiernie się rozłożyły.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz przez 50 minut — sprawdź patyczkiem, czy środek jest już wypieczony.
8. Upieczone ciasto całkowicie ostudź, a dopiero potem rozsmaruj na wierzchu przygotowaną wcześniej polewę serową.

Podobne przepisy