Kalafior z ziemniakami i groszkiem w stylu curry

Składniki

• 1 1/2 łyżeczki nasion gorczycy brązowej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 cebule żółte
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki świeżego imbiru (startego)
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1/2 główki kalafiora (różyczki)
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka soli
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• świeży groszek
• 1 pęczek kolendry (świeże liście)
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

Instrukcje

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 2,5 cm. Wrzuć do miski z zimną wodą — niech się tam moczą, póki nie będą potrzebne.
2. Na suchą patelnię wsyp 1 1/2 łyżeczki nasion gorczycy brązowej i postaw na średnim ogniu. Czekaj, aż zaczną strzelać — to kwestia 1–2 minut. Gdy usłyszysz pierwsze „pyki
3. ),wlej 2 łyżki oleju rzepakowego i dodaj pokrojone w kostkę 2 cebule, 1 ząbek czosnku (posiekany) oraz 2 łyżeczki startego imbiru. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie.
4. Teraz wsyp wszystkie przyprawy: 2 łyżeczki kuminu, 1 łyżeczkę curry w proszku, 1/4 łyżeczki kurkumy i 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne. Mieszaj bez przerwy — chodzi o to, żeby aromaty się uwolniły, a nie żeby przyprawa przywarta do dna. Chwila cierpliwości i poczujesz, jak kuchnia zaczyna pachnieć inaczej.
5. Odcedź ziemniaki i wrzuć je na patelnię razem z różyczkami kalafiora (połowa główki). Dokładnie wymieszaj, żeby warzywa obtoczyły się w przyprawach. Dolej 2 łyżki wody, przykryj i gotuj na średnim ogniu około 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
6. Dopraw solą — 1 łyżeczką — i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Następnie dodaj świeży groszek, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 3–5 minut. Bez przykrycia, bo płyn ma się wchłonąć — pilnuj, żeby nic nie przywarło do dna.
7. Gdy większość płynu zniknie, a groszek będzie miękki, wsyp posiekane liście kolendry z całego pęczka, wymieszaj i od razu podawaj.

Podobne przepisy