Kurczak panierowany w panko z ryżem i bulionem

Składniki

• 1/2 kg kotleta z kurczaka
• 285 g ryżu basmati
• 2 cebule
• 500 ml bulionu z kurczaka
• 1/2 łyżki mirinu
• 1/2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru
• 4 plasterki imbiru
• 6 jajek
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• 2-3 łyżki bułki tartej panko
• dymka do posypania

Instrukcje

1. Ugotuj 285 g ryżu basmati i odstaw pod przykryciem, żeby został ciepły.
2. W dużym garnku lub głębokiej patelni umieść pokrojone cebule, 500 ml bulionu z kurczaka, 1/2 łyżki mirinu, 1/2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki cukru i 4 plasterki imbiru. Całość gotuj na małym ogniu przez 15 minut — bez przykrywania, żeby bulion lekko zredukował się i nabrał smaku.
3. W tym czasie rozbij 6 jajek do dużej miski i roztrzep je widelcem. Na jednym talerzu wymieszaj 30 g mąki z 1/2 łyżeczki soli i pieprzem do smaku, a na drugi wsyp 2–3 łyżki panko.
4. Każdy kawałek 1/2 kg kotleta z kurczaka obtocz najpierw w mące, potem zanurz w jajku, przełóż do panko, a następnie zanurz w jajku ponownie i wróć do panko. Podwójne panierowanie to klucz do naprawdę chrupiącej skórki — nie żałuj czasu na ten etap.
5. Smaż kotlety na oleju, aż będą dobrze zarumienione z obu stron. Po usmażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
6. Gotowe kotlety zanurz w bulionie i podgrzewaj przez 1 minutę. Następnie pokrój je w plastry i ułóż na ryżu. Całość polej bulionem z cebulą i posyp posiekaną dymką.

Podobne przepisy