Paszteciki z mieloną wołowiną, ziemniakami i cebulą

Składniki

• 480 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 opakowanie tłuszczu piekarskiego
• sól do smaku
• 450 g chudej wołowiny mielonej
• 8 ziemniaków do gotowania
• 6 cebul
• 1 łyżeczka suszonych ziół
• mleko do posmarowania

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta. W dużej misce wymieszaj trzepaczką lub drewnianą łyżką 120 g mąki pszennej z tłuszczem piekarskim, 6 łyżkami lodowatej wody i szczyptą soli — energicznie, aż składniki się połączą.
2. Następnie dodaj resztę mąki (zostało jej 360 g) i wmieszaj ją opuszkami palców, rozcierając ciasto do momentu, aż zacznie przypominać gruboziarnistą kruszonkę. Jeśli masa jest za sucha i kruszy się, dolej jeszcze trochę lodowatej wody — maksymalnie 2 łyżki, dosłownie po kilka kropel na raz.
3. Zbierz ciasto w kulę i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. Ten czas jest ważny — ciasto musi odpocząć, żeby później dobrze się wałkowało.
4. W tym czasie przygotuj farsz: wołowinę, ziemniaki, cebulę i suszone zioła dokładnie wymieszaj, przypraw hojnie solą i pieprzem. Dolej tyle sosu wołowego, żeby farsz trzymał się razem — nie za dużo, bo nadzienie nie może być wodniste.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C i lekko natłuść blachę do pieczenia.
6. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko oprószonym mąką blacie na grubość około 3 mm. Okrągłą foremką lub szklanką o średnicy 13–15 cm wytnij 10 kółek.
7. Na środek każdego kółka nałóż solidną porcję farszu. Brzegi posmaruj mlekiem, złóż ciasto na pół i mocno zaklej krawędzie, zlepiając je palcami. Gotowe paszteciki ułóż na blasze i posmaruj z wierzchu mlekiem.
8. Piecz przez 10 minut w 200°C, a potem zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz kolejne 45–50 minut, aż paszteciki nabiorą ładnego, jasnozłotego koloru. Podawaj gorące lub w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy