Makaron ryżowy z wieprzowiną, warzywami i grzybami shiitake

Składniki

• 700 g gotowanej wieprzowiny
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1/4 główki kapusty
• 1 marchew
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 garście grzybów shiitake
• 500 ml bulionu drobiowego
• 2 dymki
• 1 limonka
• 1 cytryna

Instrukcje

1. Zacznij od namoczenia makaronu ryżowego bihon w dużej misce z gorącą wodą z kranu — zostaw go na około 20 minut, a potem odcedź na sicie. Rób to jednocześnie z przygotowaniem warzyw, żeby nie tracić czasu.
2. Cebule i czosnek posiekaj drobno. Marchew, selera naciowego i kapustę pokrój w paski lub kawałki, grzyby shiitake oczyść i pokrój w plasterki.
3. W bardzo dużym, głębokim rondlu lub woku rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i czosnek, smaż przez 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodaj 700 g gotowanej wieprzowiny, 1 łyżkę sosu sojowego oraz 3 łyżki sosu rybnego. Sos rybny jest bardzo intensywny — jeśli nie gotowałeś z nim wcześniej, trzymaj się podanej ilości.
5. Zwiększ ogień do wysokiego. Dorzuć kapustę, marchew, grzyby shiitake, selera naciowego, szczyptę soli i pieprzu, a następnie wlej 250 ml bulionu drobiowego. Smaż, mieszając energicznie przez około 2 minuty — warzywa mają być lekko chrupiące, nie rozgotowane.
6. Zmniejsz ogień do minimum i zacznij dodawać odcedzony makaron partiami, dokładnie mieszając przy każdej porcji, żeby się nie zbił w grudę. Jeśli całość zaczyna być za sucha, dolewaj stopniowo pozostały bulion — ile trzeba, żeby makaron był wilgotny i dało się go swobodnie mieszać.
7. Podgrzej wszystko tylko do momentu, aż makaron będzie ciepły — nie gotuj dłużej, bo zrobi się papkowaty.
8. Podawaj od razu, z ćwiartkami limonki i cytryny do wyciśnięcia, posypane posiekaną dymką i z dodatkowym sosem sojowym obok. Możesz też zaproponować listki kolendry lub plastry jajka na twardo jako dodatek.

Podobne przepisy