Kruche ciasteczka kanapkowe z lukrem i cynamonem

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 110 g masła niesolonego
• 110 g margaryny
• 60 ml mleka
• 1 jajko
• 2-3 łyżki mleka
• 120 g cukru pudru

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, 200 g cukru, łyżeczkę cynamonu, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 2/3 łyżeczki soli.
2. Wciśnij w suchą mieszankę 110 g masła i 110 g margaryny — tak jak przy cieście na tarta czy kruchy spód, rozcierając tłuszcz z mąką palcami albo nożem, aż powstanie piaskowata kruszonka.
3. Zrób w środku ciasta wgłębienie. W osobnym naczyniu roztrzep jajko z 60 ml mleka, wlej do dołka i mieszaj, aż ciasto się nawilży i połączy.
4. Oprósz blat mąką i rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm. Wycinaj kółka o średnicy 5 cm.
5. Piecz w 190°C przez 8–10 minut. Upieczone ciasteczka wyjmij i ostudź na kratce — dobrze ostudzone będą się łatwiej sklejać.
6. Gdy ciasteczka są już zupełnie zimne, na spodnią stronę jednego połóż 1/2 łyżeczki dżemu i przykryj drugim — masz kanapkę ciasteczkową.
7. W miseczce wymieszaj 120 g cukru pudru z 2/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego i tyle mleka (2–3 łyżki), żeby powstał gładki lukier — nie za rzadki, bo ześlizgnie się z ciastka.
8. Posmaruj lukrem wierzch każdej kanapki, a zanim zdąży zastygnąć, wciśnij w niego 2–3 czerwone cukierki cynamonowe — to będą 'jagody' ostrokrzewu.
9. Odczekaj, aż lukier porządnie stwardnieje. Następnie cienkim pędzelkiem malarskim (oczywiście czystym i przeznaczonym do kontaktu z jedzeniem) namaluj zielonym barwnikiem spożywczym kilka listków i łodyżkę ostrokrzewu na każdym ciasteczku.

Podobne przepisy