Krem waniliowy ze skarmelizowaną skorupką

Składniki

• 420 ml śmietany kremówki 30%
• 420 ml mleka
• 1/2 laski wanilii
• 7 jajek
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżki cukru brązowego

Instrukcje

1. W garnku połącz 420 ml śmietany kremówki 30% z 420 ml mleka i wrzuć połówkę laski wanilii. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż do zagotowania.
2. Zdejmij garnek z ognia i zostaw wanilię w środku na 10 minut — niech aromaty przejdą do płynu. Po tym czasie wyskrob ziarna z laski wanilii i wmieszaj je w mieszankę mleczną.
3. W osobnej misce ubij mikserem 7 jajek z 2 łyżkami cukru, aż masa nabierze jednolitej konsystencji. Następnie wlej jeszcze ciepłą mieszankę śmietanowo-mleczną cienkim strumieniem, cały czas miksując. Jeśli na powierzchni zbierze się piana, dokładnie ją zetrzyj łyżką.
4. Rozlej masę do 8 małych ramekinów (każdy ok. 150 ml pojemności) i ustaw je w głębokiej blaszce do pieczenia. Wlej wokół nich tyle gorącej wody, żeby sięgała mniej więcej do połowy wysokości foremek — to tzw. kąpiel wodna, dzięki której krem pięknie i równomiernie się zetnie.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 25–30 minut. Gotowe crème brûlée powinno być ścięte, ale środek może się jeszcze lekko trząść po delikatnym poruszeniu foremką — to właściwa konsystencja.
6. Przed podaniem posyp każdy krem 1/2 łyżki cukru brązowego i skarmelizuj go pod rozgrzanym grillem piekarnika, aż powstanie chrupiąca, złocista skorupka. Pilnuj, żeby nie przypalić za mocno.

Podobne przepisy