Drożdżowy placek z fetą, oliwkami i ziołami

Składniki

• 1 łyżeczka drożdży instant (suchych)
• 1 łyżeczka cukru
• 250 ml ciepłej wody
• 1 jogurt naturalny (ok. 150 g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 540 g mąki pszennej uniwersalnej
• 100 g sera feta (pokruszonego)
• 80 g oliwek kalamata (posiekanych)
• 10 liści mięty
• 2/3 pęczka kolendry (świeżych liści)
• 2/3 pęczka dymki (posiekanej)

Instrukcje

1. Zacznij od zaczynu: wsyp 1 łyżeczkę drożdży instant i 1 łyżeczkę cukru do dużej miski, zalej 60 ml ciepłej wody i zostaw na kilka minut, aż zaczyn zacznie się pienić.
2. Do spienionej mieszanki wlej pozostałe 190 ml ciepłej wody, dodaj jogurt naturalny (ok. 150 g), 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj.
3. Wsypuj 540 g mąki pszennej stopniowo — mniej więcej po 60 g na raz — mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto zacznie się łączyć.
4. Wyłóż ciasto na blat i wyrabiaj przez około 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli lepi się do rąk, dosyp trochę mąki.
5. Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, obróć je, żeby pokryło się olejem ze wszystkich stron. Przykryj wilgotną ściereczką i zostaw w ciepłym, nieprzemarzającym miejscu na około 1 godzinę — ciasto powinno podwoić objętość.
6. Po wyrośnięciu ugnieć ciasto pięścią, żeby odgazować, a następnie owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na całą noc.
7. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko natłuść okrągłą formę do pizzy o średnicy około 33 cm.
8. Wyjmij ciasto z lodówki i przełóż na oprószony mąką blat. Podziel je na dwie równe części. Pierwszą część rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 0,5 cm i wyłóż nim przygotowaną formę.
9. Na cieście rozłóż równomiernie farsz: 100 g pokruszonej fety, 80 g posiekanych oliwek kalamata, 10 liści mięty, świeże liście kolendry z ok. 2/3 pęczka oraz posiekaną dymkę z ok. 2/3 pęczka. Zostaw wolny margines około 1 cm przy brzegach.
10. Rozwałkuj drugą część ciasta tak samo jak pierwszą i połóż ją na wierzch farszu. Dokładnie zlep brzegi obu placków, żeby farsz nie wypadał podczas pieczenia, a całość lekko dociśnij dłonią, by trochę spłaszczyć.
11. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Po wyjęciu zostaw na kilka minut, żeby nieco ostygło — najlepiej smakuje ciepłe, ale spokojnie możesz podać je też w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy